กระบวนการอบแห้งกระเทียม
กระเทียมหรือที่รู้จักกันในชื่อกระเทียม กระเทียมใหญ่ กระเทียม กระเทียมเดี่ยว หรือกระเทียมหัวเดียว เป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกพืชกระเทียม ไม้ล้มลุกครึ่งปีในวงศ์ Liliaceae และสกุล Allium ใช้ในการแพทย์ด้วยหัว เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน มัดรวมและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท ตากให้แห้งในที่ร่มเพื่อใช้ในภายหลัง สุภาษิตเกษตรกรรมกล่าวไว้ว่า “ถ้าปลูกกระเทียมก็จะไม่งอกเก้าเดือน ถ้างอกเก้าเดือนก็จะงอกหัวเดียว” ในเดือนมิถุนายน เมื่อใบไม้แห้ง ให้เด็ดและขุดเพื่อเอาโคลนและทรายออก แล้วปล่อยให้แห้งหรืออบจนผิวชั้นนอกแห้ง
กระเทียมมีลักษณะเป็นทรงกลมแบนหรือทรงกรวยสั้น โดยมีเกล็ดเยื่อหุ้มสีเทาสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนอยู่ด้านนอก ปอกเปลือกออกและมีกลีบกระเทียมอยู่ 6-10 กลีบอยู่ข้างใน มันเติบโตรอบๆ ลำต้น โดยมีฐานเป็นรูปแผ่นดิสก์และมีรากที่มีเส้นใยจำนวนมาก ลอกฟิล์มบางๆ บนกลีบกระเทียมออกจนเห็นเกล็ดสีขาว หนา และชุ่มฉ่ำ มีรสกระเทียมเข้มข้นและมีรสเผ็ด มีกลิ่นฉุน สามารถบริโภคหรือปรุงรสได้และยังสามารถใช้เป็นยาได้อีกด้วย หัวใต้ดินแบ่งออกเป็นพันธุ์ผิวสีม่วงและพันธุ์ผิวขาวตามสีผิวที่แตกต่างกัน กระเทียมถูกนำเข้าสู่ประเทศจีนจากภูมิภาคตะวันตกในสมัยราชวงศ์ฉินและฮั่น และได้รับการปลูกฝังและเพาะพันธุ์เทียม มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและเป็นที่ชื่นชอบของสาธารณชน
ขั้นตอนการประมวลผลกระเทียม
1. การแปรรูปกระเทียมดิบ
มีห้าขั้นตอน: การเลือกส่วนผสม การตัดก้าน ปอกเปลือกและแบ่งเปลือก ปอกกลีบกระเทียม และการเลือก การเลือกส่วนผสมต้องใช้การดำเนินการด้วยตนเอง เทกระเทียมลงบนโต๊ะคัดเลือกกระเทียม แล้วหยิบกระเทียมที่มีแมลง กบ และกระเทียมขึ้นราทีละชิ้น ในระหว่างขั้นตอนการคัดเลือกจำเป็นต้องเอากระเทียมที่มีขนาดเล็กเกินไปออกด้วย เทกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงบนลิฟต์ทีละอันแล้วส่งผ่านสายพานลำเลียงไปยังเครื่องตัด เครื่องตัดใช้แรงถูที่เกิดจากสายพานยางบนและล่างด้วยความเร็วที่แตกต่างกันเพื่อแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ
2 การปอกเปลือก
กลีบกระเทียมที่แบ่งยังมีชั้นหนังกระเทียมติดอยู่ซึ่งติดอยู่กับเนื้อกระเทียมอย่างแน่นหนาและจำเป็นต้องเอาออกก่อนแปรรูปโดยใช้กระบวนการปอกเปลือกแบบแห้ง เปิดเครื่องปอก ตั้งค่าแรงดันและอุณหภูมิในการทำงานของเครื่องปอก โดยมีแรงดันใช้งาน 9-11 kgf/ตารางเซนติเมตร และอุณหภูมิ 45 องศา -50 องศา เมื่อความดันและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึงช่วงที่กำหนด เทกลีบกระเทียมลงในเครื่องปอก ปิดฝา เปิดสวิตช์การทำงาน และเครื่องปอกจะดึงกลีบกระเทียมออกโดยอัตโนมัติ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องเลือกกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
กระเทียมอบแห้ง 3 ชิ้น
หลังจากปอกเปลือกและคัดแยกแล้ว กลีบกระเทียมย่อมมีสิ่งสกปรกและฝุ่นติดอยู่ด้วย ก่อนอบแห้ง จะต้องทำความสะอาดกลีบกระเทียมเหล่านี้ให้สะอาดก่อน ใส่กลีบกระเทียมลงในเครื่องทำความสะอาดแล้วถูให้เกิดฟองอย่างต่อเนื่อง ฝุ่นบนกลีบกระเทียมจะถูกกำจัดออก และเปลือกกระเทียมจะลอยอยู่บนผิวน้ำ กลีบกระเทียมจมลงไป และใช้กระชอนตักเปลือกกระเทียมออก หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว จะต้องล้างกลีบกระเทียมด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำออก และพร้อมที่จะหั่น การหั่นเป็นการเพิ่มผลการขาดน้ำและยังช่วยลดอีกด้วย
ลดปริมาณการจัดเก็บข้อมูล
4 การทำความสะอาด
ชิ้นกระเทียมที่หั่นแล้วจะถูกล้างอีกครั้งในเครื่องทำความสะอาดแบบฟองสบู่ และทำความสะอาดความเหนียวและน้ำตาลบนพื้นผิวของชิ้นกระเทียมด้วยการนวดด้วยฟองอากาศ เวลาในการทำความสะอาดคือ 3 นาที และอุณหภูมิของน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 10 องศา
5 ปั่นแห้ง
ชิ้นกระเทียมที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องปั่นเหวี่ยงเพื่อทำให้น้ำที่ติดอยู่กับผิวของชิ้นกระเทียมแห้ง เพื่อลดระยะเวลาในการทำให้แห้ง เมื่อทำความสะอาดชิ้นกระเทียม ให้ใช้ถุงผ้ากอซที่ซึมเข้าไปได้เพื่อบรรจุชิ้นกระเทียม จากนั้นใส่บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแยก ปริมาณกระเทียมฝานที่เติมลงในเครื่องหมุนเหวี่ยงในแต่ละครั้งคือ 25-30 กิโลกรัม ด้วยความเร็วการปั่นแยกประมาณ 1200 รอบต่อนาที และเวลาในการทำให้แห้ง 30 วินาที หลังจากการอบแห้ง สามารถหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ตากให้แห้งได้
กระบวนการอบแห้งกระเทียม
ชิ้นกระเทียมอบแห้งจะถูกทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน วิธีการเฉพาะคือการวางชิ้นกระเทียมให้เท่ากันในแผ่นตะแกรงของเครื่องอบผ้า ใส่แผ่นตะแกรงลงในรถเข็นวัสดุ ดันรถเข็นวัสดุเข้าไปในห้องอบแห้ง และเปิดเครื่องหลัก ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ควรควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 55 องศา ถึง 75 องศา และเวลาในการอบแห้งควรอยู่ที่ 10-12 ชั่วโมง มาตรฐานสำหรับกระเทียมแห้งหั่นเป็นชิ้นคือ รูปร่างปกติ สีขาวบริสุทธิ์ และมีความชื้น 4-5% หลังจากการอบแห้งยังมีเปลือกกระเทียมบางส่วนปนอยู่ในชิ้นกระเทียม ในเวลานี้ จำเป็นต้องทำการเลือกลมและการลอกออก
ชิ้นกระเทียมแห้งมีความชื้นแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากขนาดไม่เท่ากัน เพื่อให้น้ำมีความสม่ำเสมอ จำเป็นต้องดำเนินการปรับสมดุลของน้ำ ใส่กระเทียมแห้งหั่นเป็นชิ้นลงในถุงพลาสติก มัดปากถุง และวางไว้บนชั้นวางประมาณ 3 วัน
เราเป็นผู้ผลิตและผู้จำหน่ายเครื่องอบแห้งอาหารเชิงพาณิชย์ระดับมืออาชีพในประเทศจีน เราจัดหาผลิตภัณฑ์เครื่องขจัดน้ำออกหลายประเภท ซึ่งสามารถใช้สำหรับผัก ผลไม้ ไม้ กระบวนการทำให้ปลาแห้ง เราต้องการเป็นหุ้นส่วนที่ดีของคุณในประเทศจีน
